Czego jest teraz pod dostatkiem? Cukinii. Warzywo, z którym można zrobić dosłownie wszystko. Począwszy na plackach, ciastach, skończywszy na zupach. Skupię się na tych ostatnich. Proponuję własną wariację z jabłkiem. Smak oryginalny, wydaje mi się, że do gustu przypadnie nawet dzieciom. Na dodatek bajecznie prosty. Czego chcieć więcej w letnie, ciepłe popołudnie...
Zupa cukiniowo - jabłkowa
- 700 g cukinii
- 2 średnie ziemniaki
- 2 średnie cebulki
- 2 średnie jabłka
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki serka topionego ( ementaler, ziołowy lub śmietankowy )
- 1 litr wody
- 1,5 kostki rosołowej
- ½ łyżeczki soli
- szczypta gałki muszkatołowej
- ½ łyżeczki ziół prowansalskich
- pieprz
-
Cukinie ( jeśli jest duża to wydrążyć ), ziemniaki, jabłka, cebulkę obrać pokroić w dużą kostkę. Do garnka wlać olej, przełożyć ingrediencje i chwilę przesmażyć.
-
Dolać wodę, kostkę rosołową, gotować, aż do całkowitej miękkości warzyw. Pod koniec dodać serek topiony.
-
Zupę zmiksować na gładki krem. Doprawić przyprawami do smaku.
Można podawać z grzankami, makaronem, startym żółtym serem
